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有机蔬菜现状观察

 
有机食品,特别是有机蔬菜的发展注定不是一条平凡之路,方向很好,模式要不断探索和修正,坚持品质、小众服务才可能有出路。
 
1、生产技术。
即使放在我国的现有环境质量条件下,这可能也是有机蔬菜产业发展所遇到的最小的问题。从节约生产成本的角度看,尽量寻找土壤、水源、空气等人口密度低且远离工业污染源的小环境质量较高的产地是最佳方案,如西南地区、西北地区,但导致的运输成本上升很难避免。个别基地还存在需要和当地政府商量开辟专用运输通道的情况。此外,严格意义上的有机蔬菜需要在种子资源方面做一定限制,很多成品包衣种子已经不在此范围内。而且,很多食用口感良好但不耐储运的本土品种的种质资源已经很难找到规模化育种供应商。
 
2、市场容量。
先不论有机蔬菜的消费动机,到底是为了满足高质量的饮食需求还是真的存在食品安全问题亟待有机化或者生态化来解决,目前全世界有机食品消费最多也是全球经济最为发达的西欧地区的有机食品市场占有率也仅仅是约是4%(记忆中的数字)。随手查了一下,目前有机蔬菜种植面积最大的是美国,有机食品的市场份额仅仅2.5%。以高质量食品和精耕细作著称的日本,有机蔬菜的比例只有0.11% 。第一名美国年种植作物面积0.916亿公顷(用的是百度出来的年实际耕地13.74亿亩)(还想感叹下。。万恶的资本主义居然奢华的采用休耕。。。)有机蔬菜种植面积最大的美国39631公顷,只占了0.04%。在2008年超过英法德成为有机作物种植面积第一的西班牙,全国耕地面积1 804万公顷,有机种植面积130万公顷,达到了16.1%,注意这里是说的全部有机农作物。而西班牙在2006年的有机蔬菜面积占有机种植面积的0.46%,,随便怎么翻翻发展吧,也不能翻天。
 
在如此小的市场份额里面,尽管中国的有机种植面积和产品数量逐年增加还每年按照计划增长(我只能说,呵呵),可是在很多产业发展方面西方的产业发展路径都是我们的标杆和指示牌(打个不恰当的比方,旅游产业多年前号称人均GDP3000美元则中国旅游度假产业腾飞什么的,多多少少也算兑现了),那么发达国家努力了数十年的有机农业,怎么到了中国就会有实质突破?所以,我认为总体市场容量就那么大(2007年的0.06%的有机种植面积飞速发展到今天如果到了1%就已经打败了日本Σ( ° △ °|||)︴
 
3、市场定位
在市场容量整体有限,消费动机纯属小众行为的情况下,如何进行有机蔬菜生产销售的市场定位已经不是个谜题→→→高端!高端!还是高端!
(现今发展个什么东西不定位高端好像不够牛B,但是有机蔬菜这确是迫不得已╮(╯▽╰)╭)。
没有做过市场调查和消费者行为调查,但是就我所在的西南省会城市来说,,有机餐厅华丽丽的成了人均消费100-200的高端餐厅,而且还不受反腐肃清高档餐饮这一波风气的影响。。。有机蔬菜只在高档的超市蔬菜贩卖区才能看到,,有机粮食作物倒是普遍多了。何况未来中国经济是下坡走势,劳苦大众都在节衣缩食以求自保生活基本需求,根本也谈不上追求有机,何况目前的有机食品供应商就是把有机看成个挣钱金符,生产的时候都多用了5毛钱,挣钱不多挣5块钱你让他的自尊心往哪里放。。。纯属吐槽,请无视。
 
4、商业模式
(1)社区支持农场(CSA)
不知道这个模式算不算主流,但是至少还是健在的,虽然搭上了科研的内核。有运营得好的,能勉强自保,前提是在这个模式下解决了蔬菜商品自取/运输和劳动力成本控制的问题,当然最好还能有稳定的政府项目或者科研经费补贴。
(2)一次性缴纳大额会费的会员制+自产自销直送
如果能解决单调的品种(通过“食用应季蔬菜最健康环保之类的台词”等等各种营销包装来解决),以及高昂的物流费用(自己有低成本的送货到家方式或者各种通融快递公司),其他的就都不是大问题了。
 
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